Наиважнейшую роль в правильном и гармоничном развитии любого организма играет его среда обитания. Как известно, средой обитания форели, как и любой другой рыбы на Земле, является вода. Вода – это источник жизни на нашей планете. Простая химическая формула воды – Н2О – известна всем. Однако, разберемся, так ли всё просто.

Чтобы получить идеальную форель, среда её обитания так же должна быть идеальной. Так что же представляет из себя идеальная среда для форели? Это чистейшая вода из подземных источников, правильно подготовленная, отфильтрованная, обогащенная озоном и кислородом, с нужным набором минералов, без каких-либо вредных примесей, нефтепродуктов, загрязнителей, опасных химических элементов, радионуклидов и тяжелых металлов. За такое качество воды, которая поступает из подземных источников из собственной мощной артезианской скважины, отвечает система многоступенчатой очистки воды, озонирования и насыщения кислородом. Регулярно мы сдаем пробы воды на анализ в государственные лаборатории для подтверждения стабильно высокого качества и соответствия государственным нормам качества воды.
Помимо этого, каждый час сотрудниками форелевого хозяйства берутся пробы воды в рыбоводных бассейнах для контроля всех показателей, которые главным образом влияют на форель, таких как: уровень кислорода (в бассейнах он всегда поддерживается на уровне не менее 100-120%), значение окислительно-восстановительного потенциала воды, уровень железа, углекислого газа, аммония, нитритов, нитратов и т.д. Все данные по этим показателям фиксируются в журналах и заносятся в систему.

Помимо химического состава воды, наиважнейшим показателем является температура. Идеальная температура для правильного роста и развития форели – это 15-17 градусов (в зависимости от возраста рыбы: для малька 15-16 градусов, для подросшей рыбы 16-17 градусов). Именно такой температурный режим строго соблюдается в наших рыбоводных бассейнах.

Казалось бы, мы рассмотрели все показатели, по которым можно оценить качество воды, однако, это еще не все. Показатель, который очень сильно влияет на качество мяса радужной форели – это скорость течения воды. Для того, чтобы мясо форели было плотное и сочное, а наша форель выглядела идеально и была всегда в форме, необходима правильная физическая нагрузка. Поэтому скорость течения воды за 1 секунду не должна превышать абсолютной длины выращиваемой рыбы. Кроме того, даже если длина рыб превышает 20 см, максимальная скорость течения воды не должна быть более 20 см/с (12 м/мин). Оптимальной скоростью течения для форели считается скорость в 0,5-0,75 корпуса рыбы в секунду. Соответственно, для рыбы каждого роста и веса в бассейнах должна быть своя скорость течения. Поэтому наши рыбоводы тщательно следят за этим и выставляют нужное значение скорости течения в каждом бассейне. Именно в такой воде растет на протяжении всего цикла премиальная форель MY FISH.

Мы то, что мы едим. Все мы много раз такое слышали.

Это распространяется не только на нас, но и на рыбу.

Наша радужная форель за правильное питание! Никакой химии, ГМО и гормонов роста. Поэтому для получения рыбы высочайшего качества мы используем только премиальные натуральные корма производства мировых лидеров, таких как LE Gouessant.

Концерн LE Gouessant (Франция) основан в 1964 году. В настоящее время концерн насчитывает 7 комбикормовых заводов. Концерн производит натуральные корма стабильно высокого качества, все технологии и рецептуры кормов разработаны известными европейскими научно-исследовательскими институтами, а затем успешно испытаны в рыбных хозяйствах Европы.

Благодаря научным исследованиям и многолетним испытаниям, данные корма содержат весь необходимый рациону форели набор белков, жиров, углеводов, протеинов, витаминов, аминокислот и минералов. Что способствует правильному и гармоничному развитию форели. Ведь, если в рационе не будет хватать хотя бы одного элемента, хотя бы одной аминокислоты, то мы уже не получим идеальную рыбу. А возможно и вообще из радужной форели в итоге вырастет горбуша, не в буквальном смысле, а по внешнему сходству. :-)

Расскажу Вам один секрет: почему красная рыба красно-оранжевая и почему форель особенно ценится. В рацион форели входят мелкие ракообразные, которые в свою очередь содержат в себе такое вещество, как астаксантин. Который, в свою очередь, они получают из водорослей, входящих в их рацион питания. Именно он придает мясу форели её цвет. А теперь разберемся, почему же красная рыба лучше обычной. А все дело, именно, в этом веществе.

Астаксантин — жирорастворимый антиоксидант, принадлежит к классу каротиноидов. В 10 раз эффективнее бета-каротина и в 550 раз эффективней витамина Е. Действие астаксантина: защита центральной нервной системы, снижение риска возникновения болезни Альцгеймера, Паркинсона, сдерживающее действие против рака и защита клеток организма от свободных радикалов, защита от возрастного старения, в том числе ухудшения зрения; предупреждение развития инсультов и инфарктов; укрепление иммунитета; повышение силы, выносливости и работоспособности организма. Активно используется при физических нагрузках разной интенсивности и ускоряет восстановление мышечной ткани. В связи с этим, астаксантин широко применяется для спортсменов. В кормах для нашей форели в обязательном порядке присутствует этот полезнейший элемент! Вот почему обязательно надо есть красную рыбу (форельMY FISH)! Поэтому, наша форель растёт исключительно на самых лучших кормах и поэтому она несет не только исключительное качество, но и огромную пользу!

Конечно же для бесперебойного обеспечения всего технологического процесса в наше время никак нельзя обойтись без использования надежного и современного оборудования и механизмов. За снабжение нашей фермы чистейшей водой отвечают современные системы фильтрации, очистки и обезжелезивания, куда вода подается из подземного источника.

Далее, подача и оборот воды в системе обеспечиваются мощными надежными насосами с частотным регулированием ведущих европейских производителей. Все линии подачи воды дублируются резервными линиями – так как мы не можем допускать каких-либо перебоев или изменений в водоснабжении.

После очистки и попадания в систему, перед подачей в рыбоводные бассейны, вода должна насытиться кислородом и дополнительно очиститься озоном. Для этого на предприятии предусмотрены две параллельные линии с генераторами озона и кислорода. На случай экстренных ситуаций подача кислорода дублируется системой экстренной подачи кислорода, которая включает в себя уже подготовленный и заправленный в баллоны экстренный запас кислорода.

Подготовленная, обеззараженная и обогащенная кислородом вода подана в бассейны. Наша форель довольна, она хорошо себя чувствует, энергична и активно питается. Однако, форель – это живой организм. И как и у любого живого организма в процессе функционирования образуются продукты жизнедеятельности. Для достижения высокого качества продукции в рыбоводстве, как и в любых других сферах сельского хозяйства, связанных с разведением животных, очень важно поддерживать чистоту и гигиену. Именно для этого на нашем хозяйстве применяется тройная система удаления продуктов жизнедеятельности рыбы: механическая, химическая и биологическая. Механической системой очистки из системы удаляются все взвешенные частицы. За это на форелевом хозяйстве MY FISH отвечают два барабанных фильтра: один на мальковом участке, другой на товарном. Принцип действия: исходная вода входит внутрь барабана. Фильтрация происходит изнутри наружу. Фильтр постоянно или циклически медленно вращается. Удаленные из воды частицы задерживаются на фильтровальной сетке с ячейкой 40 мкм и затем смываются чистой водой при вращении барабана при помощи форсунок в предусмотренный для этого желоб и удаляются из фильтра. Применяются там, где требуется высокая степень очистки больших объемов воды; требуется постоянное качество фильтрата; невозможно прерывание процесса фильтрации; требуется большая производительность; требуется прочная, надежная и простая в обслуживании фильтровальная установка.

После механической очистки вода подаются в специальный накопитель, где также очищается и обеззараживается озоном. Это вторая и очень эффективная ступень очистки от продуктов жизнедеятельности – химическая. Не зря во всех крупных и современных аквапарках и бассейнах для очистки воды используют озон!

И третья ступень – это биологическая очистка. На самом деле эта ступень очистки не относится к машинам и механизмам, поэтому мы рассмотрим её более подробно в следующей главе.

Конечно же, чтобы все механизмы работали в штатном режиме и без сбоев, требуется электричество, а точнее надежное электроснабжение. Ведь не секрет, что в нашей стране постоянно идет строительство новых инфраструктурных, промышленных, общественных и жилых объектов и реконструкция старых. Для этого также требуется электричество. Поэтому возможные отключения электроэнергии, связанные с переключениями мощностей для новых нужд, реконструкциями сетей электроснабжения и тому подобными вещами, в том числе и от сюрпризов природы тоже никто не застрахован, могут привести к негативным последствиям на форелевом хозяйстве. Без электричества оборудование остановится и жизнь нашей замечательной форели может сделаться очень короткой. Чтобы этого не произошло, у нас предусмотрено тройное резервирование электроснабжения с помощью мощных дизельных электростанций.

При проектировании и строительстве форелевого хозяйства мы уделяли особое внимание надежности всех систем, т.к. надежность – это залог стабильного качества!

Вернемся к ступени биологической очистки. За нее на предприятии отвечают два огромных биологических фильтра. Один на мальковом участке объемом порядка 15мᶟ. Другой на товарном – объемом 250 мᶟ. Так почему же мы не включили эти фильтры в предыдущую главу? А потому, что за эту ступень очистки отвечают бактерии, а не машины и механизмы!

Все очень просто! В процессе жизнедеятельности организмом выделяются не очень полезные (пользу уринотерапии учёные пока не доказали 😊) соединения азота – аммиак. Этот элемент процесса жизнедеятельности в больших концентрациях является токсичным для живых организмов. Биофильтр - устройство, в котором аммиак окисляется бактериями. Представляет из себя огромную емкость, заполненную специальной биозагрузкой, в которую сверху постоянно подается вода, а снизу, донными рассеивателями, подается воздух.

Подобные фильтры используются для удаления аммиака из рециркулируемой воды посредством нитрифицирующих бактерий и используются в передовых рыбоводных системах индустриального типа.

В качестве биозагрузки биологических фильтров используются материалы с большой удельной поверхностью, на которой могут осесть бактерии. Чем больше площадь загрузки, тем больше нитрифицирующих бактерий может там поселиться, и тем эффективней будет удаляться аммиак.

Воздух, подаваемый в биофильтр, необходим для оптимальной жизнедеятельности очищающих воду микроорганизмов.

Бактерии поглощают этот газ и используют его для окисления азотистых отходов. Другие органические соединения они разлагают до воды и углекислого газа. После биофильтра очищенная вода подается в накопитель, где дополнительно доочищается озоном.

Такое сочетании химии, механики и бактерий делает процесс очищения воды очень эффективным, а качество нашей рыбы превосходным!

Как бы то банально не звучало, люди – это главный ресурс и ценность нашего производства. Только истинные фанаты и профессионалы своего дела могут добиваться непревзойденных результатов в своей работе. Все наши ключевые рыбоводы прошли и постоянно проходят различные специализированные обучающие программы дополнительного профессионального образования и практикумы в сфере рыбоводства, в том числе и в государственных институтах, к примеру ВНИИРО (Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии). Постоянно участвуют в ежегодно проводимых конференциях профессионального сообщества рыбоводов.

К тому же, для постоянного научного контроля за нашей форелью и повышением знаний наших рядовых специалистов, в нашем штате трудятся ведущие научные сотрудники ВНИИРО.

К слову, проект нашей фермы был также разработан ведущими сотрудниками ВНИИРО и постоянно ими контролируется не только с момента запуска и ввоза первой партии икры, а с начала строительства!

А также постоянный тщательный контроль всего производственного процесса на каждом этапе, разработка собственных стандартов качества, нацеленных на постоянное улучшение технологического процесса, постоянное внутреннее обучение сотрудников, профессионализм коллектива, любовь и бережное отношение к нашей форели – это и есть ключевая роль нашего коллектива в выращивании первоклассной рыбы!

Как известно, все качества и свойства организма определяют гены! Наша форель исключительно из хорошей семьи с лучшей родословной! Именно за этим, тщательнейшим образом, следят рыбоводы и, непосредственно, основатели нашей компании. Ведь чтобы вырастить лучшую на рынке форель, у нее должна быть лучшая генетика – лучшая форель должна быть просто эталоном форели. Поэтому MY FISH закупает оплодотворенную икру форели у лучших из лучших - мировых лидеров в племенном разведении форели: Aqulande Groupe (Франция), AquaSearch (Дания), Troutlodge (США) и др.

Для ввоза икры в инкубатор форелевого хозяйства MY FISH мы получаем все необходимые санитарные и ветеринарные документы и разрешения. Ввезти живую импортную икру не так то просто и очень ответственно! Поэтому перед прибытием икры в наш инкубатор, он инспектируется государственными службами: Россельхознадзором и Главным управлением ветеринарии. Только после успешного прохождения проверки нам выдается разрешение на ввоз и инкубацию икры. Все эти сведения фиксируются в государственных информационных системах Аргус и Меркурий.

И вот мы уже встречаем нашу икру в аэропорте. Оформляем все таможенные документы и отвозим в инкубатор форелевого хозяйства. На двери инкубатора большая табличка с надписью «Карантинная зона». Доступ туда имеют только ответственные за инкубацию сотрудники хозяйства. В инкубаторе всё должно быть стерильно: лотки, оборудование, инвентарь, все сотрудники, работающие в
инкубаторе, имеют специальную одежду и проходят санитарную обработку одежды, рук, обуви.

Икра попала в инкубатор. Далее мы очень бережно и осторожно, убеждаемся, что не нарушена технология транспортировки. Икра поставляется в специальных термоконтейнерах с лотками по 7000-10000икринок на каждом лотке. В контейнере по 10 лотков с икрой. Каждый контейнер оборудован отсеками с хладоэлементами или льдом и электронным температурным трекером для отслеживания температурного режима внутри контейнера на всем пути следования икры. Очень важно соблюдать правильный температурный режим транспортировки от 0 до +2 градусов. В случае несоблюдения этого режима из икры получится рыба с отклонениями в развитии и/или гибель самой икры или личинки при выклеве.

После проверки всех параметров и оценки качества прибывшей икры мы приступаем к её адаптации. Адаптация – это постепенное (не более 2-3 градусов в час) поднятие температуры икры до температуры воды в инкубаторе для возможности выкладки на лотки инкубатора, т.к. температура воды в лотках для качественной инкубации должна составлять 6-9 градусов.

Адаптация пройдена, приступаем к выкладке икры. Икра бережно укладывается в лотки в один слой, чтобы икринки могли спокойно дышать. Уровень растворенного кислорода в воде инкубатора особенно важен для икринок. Мы постоянно следим за уровнем кислорода ежечасно замеряем его и вносим данные в отчетные системы. И так, уровень кислорода в пределах 100-120%, икра выложена. Что еще 5 важно? Важно соблюдать в инкубаторе темноту. Свет губителен для икры. Поэтому весь процесс адаптации, выкладки икры и дальнейшей работе с ней происходит в темноте. Сотрудники используют безопасные налобные фонарики при работе в инкубаторе.

Далее происходит сама инкубация икры. Выклев начинается примерно через 1-2 недели после закладки. Зависит от возраста икры. Возраст икры определяется градусоднями: это сумма всех суточных температур с момента появления икры на свет. Выклев радужной форели происходит на 320
градусодень. К примеру: мы получили икру возрастом 250 градусодней, когда же ждать выклев? Очень просто. Температура воды в инкубаторе составляет 7 градусов.
Соответственно, вычитаем из возраста выклева (320 градусодней) возраст прибывшей икры (250 градусодней), получаем 70 градусодней, далее это значение делим на температуру воды в инкубаторе (7 градусов), получаем 10 дней. Через 10 дней начнется выклев!

Икра проинкубировалась, выклюнулась личинка. Личинка – это крохотное, продолговатое, с огромным мешком на брюшке, еще слабо напоминающее рыбу существо, весом всего 0,1 грамм. Этот мешок на брюшке называется желточный мешок – источник питания личинки на ближайшее время. Пока личинка просто лежит еле подвижно на лотке, потихоньку развивается, формируя свою анатомию. Примерно через 2 недели, когда личинка израсходует питательные вещества желточного мешка и станет уже похожа на маленькую рыбку, она начинает активно плавать и уже готова впервые питаться самостоятельно. Мы приступаем к первому кормлению. Личинка постепенно превращается в малька. Примерно через 1-2 месяца это уже будет не личинка, а малек радужной форели весом около 1 грамма. В процессе роста от личинки до малька в инкубаторе постепенно поднимается температура до 15-16 градусов. Это идеальная температура для малька и к тому же такая же температура воды установлена в мальковых бассейнах, куда дальше отправятся наши рыбки. Очень важно сравнять температуру воды в инкубаторе и мальковых бассейнах, т.к. разница температур более чем в 2-3 градуса попросту покалечит или убьёт нашего малька при пересадке. Мы строго соблюдаем эти правила!

И вот личинка превратилась в граммового малька. Ему уже тесно в инкубаторе: очень важно правильно соблюдать плотность посадки рыбы и не превышать критические значения. К примеру, для нашего граммового малька предельная плотность посадки в инкубаторе составляет 40 кг/мᶟ объема воды в бассейне. Настало время пересадки в
мальковые бассейны. Бассейны подготовлены и продезинфицированы, все физико-химические свойства воды в бассейнах проверены и соответствуют норме. Начинается пересадка малька. Сначала определяем среднюю навеску малька. Для этого делаем 5-10 взвешиваний разных партий из 50 экземпляров мальков. Получаем вес каждой партии, а потом делим на общее количество взвешиваемых мальков.
Вот так получается средняя навеска малька. К примеру, 1 грамм. Далее малёк извлекается из инкубатора и перемещается в мальковые бассейны. Каждая извлекаемая партия взвешивается и, исходя из средней навески, полученной ранее, определяется количество малька в партии. Такой способ учета малька называется объемно- весовой. Все полученные данные заносятся в специальные программы учета. Теперь, когда мы переместили всех мальков в мальковые бассейны из инкубатора, благодаря объемно-весовому способу учета, мы знаем точное количество малька в каждом мальковом бассейне. Исходя из этого количества мы формируем сбалансированную и точную программу кормления малька. В мальковых бассейнах мальки проведут около 2-3 месяцев, пока не вырастут и не наберут вес около 20 грамм. Рыбкам такого размера уже становится тесно в мальковых бассейнах. Их необходимо снова пересаживать в большие товарные бассейны объемом по 30 мᶟ каждый, где им будет комфортно и просторно.

Очень важно соблюдать эти правила, т.к. если плотность в бассейне достигает пороговых значений, к примеру, пороговая плотность в мальковых бассейнах составляет уже 80-100 кг/мᶟ, то рыбе становится дискомфортно и она перестает расти и развиваться. Мы постоянно за этим следим
и проводим все необходимые мероприятия, чтобы наша форель чувствовала себя комфортно и не испытывала стресс.

Научно доказано, что стресс - это фактор, влияющий на качество продукции, поэтому, к примеру, в животноводстве фермеры используют классическую музыку. Если форель будет стрессовать, то мы не добьемся высочайшего уровня качества, да и попросту форель может перестать питаться, заболеет и погибнет!

Поэтому, кроме количественных показателей, еще не менее важно наблюдать за поведением рыбы и не допускать стрессовых ситуаций и иных негативных моментов.

Каждый рыбовод MY FISH в обязательном порядке наблюдает, как ведет себя, плавает и кушает форель, тем самым обеспечивается постоянный мониторинг поведения рыбы. А к тому же, как известно, наблюдение за рыбками - это не просто приятное и увлекательное занятие, а еще оно великолепно способствует снижению стресса. Поэтому наша форель и наши рыбоводы предельно защищены от стресса!

Вот наш малёк подрос и готов становиться большой рыбой. Начинается финальная стадия выращивания нашей форели – пересадка в товарные бассейны. Пересадка происходит по тому же принципу, что и пересадка из инкубатора в мальковые бассейны. Форель подсчитывают объемно- весовым методом и перемещают в товарные бассейны. Все данные также вводятся в учетные системы. Определяется
конечная навеска форели, до которой мы должны её вырастить. Конечная навеска – это требования покупателей форели MY FISH: кто-то без ума от порционной навески (это 350-400 гр.), потому что это идеальный размер для запекания и подачи на 1 порцию с гарниром, кто-то желает размер побольше (600-700 гр.) для приготовления блюда без гарнира, а кому-то требуется рыба покрупнее (1,5+ кг, 2,5+кг, 3+кг). Исходя из этих данных составляются программы кормления для каждого бассейна, чтобы форель MY FISH могла удовлетворить потребности наших клиентов. Поэтому созревание нашей форели происходит в разное время в разных бассейнах. На созревание до порционной навески и до крупной рыбы уходит до 3 и 7 месяцев соответственно.

Вот форель выросла и готова отправляться к своему покупателю. В этот момент кормление прекращается, и рыба пересаживается в специальный проточный бассейн- выдерживатель, куда по отдельной линии подается чистейшая родниковая вода. Там форель находится на протяжении 14 дней без кормления. Выдерживание форели перед продажей относится к технологическому процессу
выращивания рыбы, широко применяемому в лучших европейских хозяйствах и описанному в специализированной литературе по рыбоводству. К сожалению, данная технология требует дополнительных площадей и производственных мощностей – ведь надо строить дополнительные бассейны, в которых не растят рыбу, а просто подготавливают к продаже. Поэтому далеко не все применяют такой опыт. Для нас это обязательное условие для получения премиального качества и безупречного вкуса нашей форели!

Вот мы и вырастили нашу премиальную форель MY FISH от
икринки до взрослой рыбы и теперь она радует наших покупателей.